Queso madurado de cabra con pimentón

Queso madurado elaborado con leche pasteurizada de cabra, de coagulación enzimática, pasta prensada, sin aditivos ni conservantes y salado en salmuera. Tiene una maduración mínima de 45 días en cava afinándose a partir de los 30 días con una mezcla de manteca y pimentón ahumado y picante en su corteza. Durante este tiempo se le realizan sucesivos volteos para conseguir una maduración uniforme.
INGREDIENTES: Leche de cabra, cuajo, pimentón, fermento lácticos y sal.
PRESENTACIÓN: En su aspecto exterior presenta forma cilíndrica de corteza semidura a dura con color rojo creando un contraste muy vistoso al corte con el color blanco del interior. Corteza totalmente comestible. En el interior presenta una pasta cerrada sin ojos de color blanco textura firme poco elástica tornándose frágil en maduraciones largas.
FORMATO: Envasado al vacío, en piezas de 750-800gr aprox.
CONSUMO PREFERENTE: Dispone de una maduración mínima de 45 días con una fecha de consumo preferente de 2 años.
NOTAS DE CATA: Olor menos intenso con recuerdos a humo. Aroma intenso en boca con media presencia, presenta toques ahumados y picantes transferidos por el pimentón.