Queso madurado de cabra con manteca

Queso madurado elaborado de manera artesanal con leche pasteurizada de cabra, de coagulación enzimática, pasta prensada, Sin aditivos ni conservantes, salado en salmuera. Tiene una maduración mínima en cava de 45 días. Afinándose con manteca de cerdo en corteza , con sucesivos volteos Durante este tiempo para una maduración uniforme. Puede tener presencia de mohos naturales en la corteza.
INGREDIENTES: Leche de cabra pasteurizada, cuajo, fermento lácticos y sal.
PRESENTACIÓN: Su aspecto exterior es de forma cilíndrica, con una corteza fina y dura emborrada en manteca con un color amarillento a ocre, totalmente comestible. En el interior presenta una pasta cerrada, sin ojos y muy cremosa de color blanco textura firme, poco elástica tornándose frágil en maduraciones largas.
FORMATO: Envasado al vacío. Piezas de 750-800gr aprox.
CONSUMO PREFERENTE: Dispone de una maduración mínima de 45 días y una fecha de consumo preferente de 1 año.
NOTAS DE CATA: Olor intenso con recuerdos a moho y cabra pero nunca desagradables. Aroma intenso en boca y larga presencia. Presenta pequeños toques ácidos